مواد لازم :
سینه مرغ : 1 عدد          پیاز:1عدد             تخم مرغ :3عدد            پنیر پیتزای رنده شده :200گرم
شیر:1لیوان                       کره :50 گرم            آرد سفید:3قاشق غذاخوری             نمک و فلفل :به مقدار لازم

طرز تهیه :
سینه مرغ را خرد کرده به سس سفید که با آرد سفید و شیر آماده کرده ایم اضافه کرده هم می زنیم و نمک و فلفل زده خوب هم می زنیم .
مرحله دوم :سفیده تخم مرغها را خوب زده و بعد کم کم زرده تخم مرغها را اضافه کرده به صورت دورانی مخلوط می کنیم و بعد سینه مرغ را به تخم مرغ اضافه کرده و هم می زنیم .در ظرف فر که قبلا چرب شده پنیر پیتزای رنده شده ریخته و بعد این مواد (سینه مرغ و تخم مرغها) را ریخته در فر 250 درجه حدود 45 دقیقه می گذاریم بپزد.

مواد لازم :
سیاه دانه :2 قاشق غذاخوری                   سرکه :به مقدار لازم              نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
لیموترش :2 کیلو

طرزتهیه :
لیموترشها را خوب شسته و بعد از وسط نصف می کنیم و آب آن را گرفته و پوست لیموها را داخل قابلمه ریخته و می جوشانیم و این کار را حدود 4 دفعه تکرار می کنیم و بعد روی پارچه پهن کرده 2 الی 3 روز می گذاریم تا خوب خشک شوند . بعد در یک ظرف مخصوص ترشی هر یک لایه پوست لیمو را که ریختیم مقداری نمک -فلفل و زوردچوبه و سیاه دانه می ریزیو .و در آخر سرکه را به آن اضافه کرده و در ظرف را می بندیم و تا یکماه در جای خنک نگهداری می کنیم .

مواد لازم :
ماهی کلیکا:250 گرم                   سیب زمینی :4 عدد متوسط             هویج پخته :2 عدد  
نخودفرنگی پخته : 1 پیمانه            فلفل دلمه ای: 1 عدد                        پیاز داغ : 1 عدد
سیر:1 حبه                                   عصاره تمبر هندی: 2 قاشق سوپخوری            روغن: 1 قاشق غذاخوری
آب: 1/4 پیمانه                               نمک و فلفل :به مقدار لازم

طرزتهیه:
تمبر هندی را با نمک و فلفل مخلوط کرده و ماهی کلیکا را که تمیز کرده ایم در این مایه می اندازیم .نخودفرنگی و هویج پخته ریز شده را در یک ظرف چرب ریخته و بعد پیاز داغ را اضافه می کنیم سپس یک حبه سیر خرد شده را به این ظرف اضافه می کنیم سیب زمینی های ورقه ای خرد شده و سرخ شده را روی این مواد می چینیم .سپس در وسط ظرف ماهیها را چیده و بعد عصاره تمبرهندی را که ماهیها در آن بود با آب مخلوط کرده و روی مواد می ریزیم .و بعد فلفل دلمه ایهای خرد شده را روی مواد قرار می دهیم . و سپس در طبقه وسط فر در درجه 125 درجه سانتیگراد قرار می دهیم .

مواد لازم:
روغن جامد:2 پیمانه                آرد سفید گندم:5 پیمانه              زرده تخم مرغ : 2عدد                  شیر:1 پیمانه
بکینگ پودر:1/2 قاشق چایخوری                         کنجد: مقداری

طرزتهیه :
روغن را ذوب کرده و با آرد مخلوط می کنیم . زرده تخم مرغها را با همزن زده سپس همراه شیر بکینگ پودر به مخلوط آرد و روغن اضافه می کنیم . در صورتی که خمیر شل بود کمی آرد اضافه می کنیم تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شده و به دست نچسبد به مدت 30 دقیقه خمیر را استراحت داده سپس خمیر را روی سطح صافی که قبلا آرد پاشیده ایم با وردنه به قطر .5 سانتیمتر پهن می کنیم و با قالب گرد قالب می زنیم . روی یکی از لایه ها به اندازه یک گردوی کوچک از مخلوط خرما قرار می دهیم دایره دیگری روی آن قرار داده لبه های خمیر را به هم فشار می دهیم تا کاملا به هم بچسبد و با دست خمیر را پیچ داده و با مهر شیرینی پزی روی آن را نقش می زنیم و کمی کنجد روی آنها می پاشیم شیرینی ها را داخل سینی شیرینی پزی قرار داده و در طبقه وسط فری که از قبل با حرارت 180 درجه ی سانتیگراد گرم شده به مدت 15-20 دقیقه قرار می دهیم تا پخته و کمی طلایی شود .سپس از فر خارج می کنیم .

مواد لازم برای مخلوط خرما داخل کلمبه :
خرما:500 گرم              روغن جامد: 1/2 پیمانه                   گلاب : مقداری

طرزتهیه :
خرما را پوست گرفته هسته آن را جدا می کنیم و در غذا ساز پوره کرده .روغن و گلاب را نیز به خرما اضافه می کنیم .

مواد لازم :
پودر قند: 1 پیمانه          مغز پسته خرد شده :1/2 پیمانه                  مغز گردو: مقداری
بیسکویت :1 پیمانه             وانیل :1/3 قاشق چای خوری                   کره :مقداری
کاکائو:2 قاشق چایخوری            کاغذ آلومینیومی

طرزتهیه :
پودر قند و وانیل را با هم مخلوط می کنیم .کره را روی حرارت کتری آب کرده به پودر قند اضافه می کنیم سپس بیسکویت پودر شده را هم اضافه می کنیم و خوب با چنگال مخلوط می کنیم مغز گردو -پسته و کاکائو را بریزید و آنقدر هم بزنید که به صورت خمیر در آید کاغذ آلومینیومی را روی سطح صاف یا سینی پهن کنید و مواد را به صورت لوله ای در وسط کاغذ قرار دهید .کاغذ آلومینیومی را مانند شکلات می بندیم و در یخچال قرار می دهیم .

مواد لازم :
مرغ چرخ کرده :500 گرم              هویج رنده شده : 2 عدد متوسط          جعفری خرد شده : نصف لیوان
پنیر پیتزا : 150 گرم                       تخم مرغ : 3 عدد               نان خشک کوبیده شده و آرد سفید :به مقدار لازم
نمک و فلفل : به مقدار لازم

طرز تهیه :
مرغ چرخ شده را با نمک و فلفل ورز داده و بعد از اینکه دستانمان را خیس کردیم کمی از گوشت مرغ را برداشته و در دست پهن می کنیم و کمی جعفری خرد شده و کمی هویج رنده شده روی آن گذاشته و مقداری پنیر پیتزا روی آن می ریزیم و مانند یک استوانه آن را کوفته می کنیم و بعد آن را در تخم مرغ غلت داده و در حرارت ملایم آن را سرخ می کنیم .می توانیم کراکت را با گوشت گوسفند یا برنج یا حتی به جای هویج و جعفری می توانیم از کالباس گوشت استفاده کنیم .
تذکر: مرغ باید حتما خام چرخ شود.

مواد لازم :
ماست ساده کم چرب :1 فنجان              پیاز:1 عدد               گشنیز:3 برگ                    نعناع :3 برگ
بادام :1 فنجان          فلفل سبز:3 عدد

طرز تهیه :
یک فنجان ماست و یک فنجان بادام یا نارگیل کوبیده و یک پیاز ریز شده و چند برگ گشنیز و چند برگ نعناع و چند فلفل سبز را ریز ریز کرده با ماست و بادام مخلوط کنید.

مواد لازم:
شکلات تخته ای :30 گرم            پودرقند:1 پیمانه                  تخم مرغ :2عدد               کره:1/3 پیمانه
خامه:1/2 پیمانه                           وانیل :1 قاشق چایخوری                                          کاکائو: 1 قاشق غذاخوری
شیر:1 لیوان              پودر فندق:1/2 پیمانه

طرزتهیه :
شکلات تخته ای را روی بخار آب ذوب کرده و کنار می گذاریم .کره را روی حرارت گذاشته آب می کنیم و کاکائو را در آن حل می کنیم وقتی خوب حل شد پودر قند را اضافه کرده و از روی حرارت برمی داریم و خوب هم می زنیم به ترتیب شیر -تخم مرغ و بعد وانیل را نیز اضافه کرده و مواد را مخلوط می کنیم بعد از هم زدن مواد شکلات تخته ای ذوب شده را اضافه کرده و در آخر خامه فرم گرفته را اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم .در نهایت پودر فندق را به مواد اضافه می کنیم و در یخچال به مدت 2 الی 3 ساعت قرار می دهیم .

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده :300 گرم                  سویای خیس کرده چرخ کرده :نصف لیوان
پیاز بزرگ:1 عدد                                    جعفری:3 قاشق غذاخوری
سماق:نصف قاشق غذاخوری                پنیرپیتزای ورقه ای :یک بسته
کره :50 گرم                                          تخم مرغ :1 عدد
نمک و فلفل:به مقدار لازم

طرزتهیه :
گوشت چرخ کرده را با سویای چرخ کرده در یک ظرف ریخته -سماق و نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم سپس تخم مرغ را به آن اضافه کرده خوب ورز می دهیم و بعد حدود 15 الی 30 دقیقه آن را در یخچال نگه می داریم تا خوب خودش را بگیرد .بعد مقداری گوشت را در دستمان باز کرده در ماهتابه سرخ می کنیم .وقتی که همبرگرها سرخ شد آنها را با فاصله در سینی فر چیده و پیازهای تفت داده شده در کره را روی آنها قرار می دهیم و روی هر کدام یک لایه پنیر پیتزامی گذاریم و در طبقه وسط فر قرار داده و شعله بالایی فذ را 5 دقیقه روشن می کنیم .تا همبرگرها از رو طلایی شوند و در آخر جعفری را برای تزیین استفاده می کنیم .

مواد لازم:
کره:50گرم            شکر:75گرم                تخم مرغ زده شده: 2عدد             مغز گردو:50 گرم
شیر:350 سی سی                                آرد:40 گرم             پودرکاکائو :2 قاشق غذاخوری        
مخلوط شکرو پودرکاکائو:به مقدار لازم

طرزتهیه :
1-کره و شکر را کاملا با هم مخلوط کرده هم می زنیم .2- تخم مرغهای زده شده را ریخته کاملا هم می زنیم تا پف کند .3- پودر کاکائو و آرد سفید را اضافه می کنیم و هم می زنیم 4- شیر را اضافه کرده هم می زنیم 5- مغز گردو را اضافه کرده کاملا هم می زنیم .مایع حاصله را در داخل ظرف نسوز ریخته در فر 180 درجه به مدت 25 الی 35 دقیقه می گذاریم بپزد . و بعد از اینکه کاملا پخت و سرد شد مخلوط شکر و پودر کاکائو را روی سطح آن می پاشیم و سرو می کنیم .

مواد لازم:
آردسفید :150 الی 180 گرم         تخم مرغ :3عدد             روغن مایع :1قاشق غذاخوری
شیر:250 سی سی                    شربت پرتقال:نیم فنجان                آب پرتقال:نیم فنجان
فیله پرتقال:5 تکه                         رنده شکلات:3 قاشق غذاخوری

طرزتهیه :

در یک کاسه تخم مرغها را شکسته سپس روغن مایع و شیر را اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم تا مخلوط شوند سپس آرد را کم کم اضافه کرده هم می زنیم سپس یک ملاقه از این مایع را در ماهتابه چرب ریخته و در تمام سطح ماهتابه پهن می کنیم 1 طرف آن که سرخ شد برگردانده و طرف دیگر را سرخ می کنیم .در عین اینکه روی حرارت است شکلات رنده شده را روی آن می کشیم و به صورت 1/4 دایره ای آن را تا می کنیم . این کار را برای همه کرپها انجام می دهیم .در آخر کرپهای آماده شده را کنار گذاشته آب پرتقال و شربت پرتقال را روی حرارت کاملا مخلوط کرده سپس کرپها را داخل آن قرار می دهیم تا اندازه ای کرپها را روی حرارت قرار می دهیم که طعم پرتقال بگیرند . سپس در یک ظرف چیده و با فیله پرتقال آن را تزیین می کنیم .

مواد لازم :
آرد :4 لیوان          شکر:5 قاشق غذاخوری                تخم مرغ : 2عدد       وانیل : 1 قاشق چایخوری
کره یا روغن جامد :1/3 لیوان              شیر داغ :نصف لیوان               مایه خمیر:2 قاشق غذاخوری    نمک :مقداری

مواد لازم برای کرم پیراشکی:
آرد : 4 قاشق غذاخوری          شیر:2لیوان           شکر:نصف لیوان         وانیل :1قاشق چایخوری         
 رنده پوست پرتقال

طرزتهیه :

1/3 لیوان آب ولرم را با 1 قاشق چایخوری شکر و مایه خمیر مخلوط کرده و حدود 5 الی 10 دقیقه صبر می کنیم .
کره را داخل کاسه ریخته وانیل -شیر-شکر را هم اضافه می کنیم و بعد تخم مرغها و مقداری نمک را اضافه کرده آرد را هم اضافه می کنیم و خمیر مایه آماده شده را داخل کاسه می ریزیم و مخلوط می کنیم تا خمیر ما حاصل شود . خمیر را به اندازه نارنگی برداشته با وردنه به قطر 0.5 سانت پهن می کنیم (قبلا 2 ساعت آن را استراحت می دهیم ) بعد از آن خمیر را غالب زده بعد کرم را لای آن گذاشته و خمیر دیگر را روی آن می گذاریم و لبه های آن را خیس کرده و به هم می چسبانیم و در روغن داغ سرخ می کنیم .و بعد پودر قند یا کاکائو روی آ ن می کشیم.

مواد لازم :
عدس قرمز:225گرم          پیاز :2عدد ساطوری شده                  سیربزرگ :2حبه ساطوری شده                  
هویج :1عدد ساطوری شده                روغن زیتون خالص:2 قاشق سوپخوری
آب مرغ :1/2 لیتر                                سرکه :2 قاشق سوپخوری               نمک و فلفل :مقداری
برگ کرفس:برای تزیین

طرزتهیه :
عدس قرمز-پیاز -سیر-روغن زیتون و آب مرغ را با هم مخلوط کرده روی حرارت متوسط این مواد را به جوش آورده سپس حرارت را کم می کنیم تا به مدت 1/5 ساعت روی حرارت بماند گاهی سوپ را هم می زنیم تا به ته ظرف نچسبد سرکه یا آبلیمو -نمک و فلفل را اضافه می کنیم . اگر خیلی غلیظ شد آب اضافه می کنیم .و می گذاریم بجوشد . سپس با برگ کرفس آن را تزیین می کنیم .

مواد لازم :
راسته گوسفندی : 500گرم             پیاز : 1 عدد          ماست :100گرم            نمک :مقداری

زعفران آب کرده :1/2 استکان           انجیر یا کیوی :چند عدد                               کره :100 گرم


طرزتهیه :

گوشت راسته را به اندازه کف دست و به قطر 2 انگشت خرد می کنیم . پیاز را خرد کرده و با مقداری از زعفران -نمک -ماست مخلوط می کنیم و گوشت را در آن می خوابانیم و آن را به مدت 3 الی 4 ساعت در یخچال نگهداری می کنیم .
گوشت را از یخچال بیرون آورده و با کارد آن را از قطر نصف کرده و با بیفتک کوب روی گوشت می کوبیم . به اندازه ای که قطر و ضخامت گوشت در همه نقاط یکسان باشد سپس گوشت را یه سیخ می کشیم و با مخلوط آب پیاز و ماست و کیوی( یا انجیر) خردشده -نمک و زعفران آن را آغشته می کنیم و روی حرارات قرار می دهیم . حرارت باید ملایم باشد تا گوشت مغز پخت شود . بعد از اینکه گوشت پخت روی آن کره می مالیم .